Un cappuccino ou un latte est bien sûr déjà délicieux en soi. Mais lorsqu'un joli latte art apparaît dans la mousse de lait, le café devient immédiatement une expérience unique. Le « latte art » est la technique par laquelle un barista dessine des motifs dans la mousse de lait d'une boisson à base de café. Pensez par exemple à un cœur, une tulipe ou une rosette. Non seulement cela fait forte impression, mais cela montre également que le café a été préparé avec soin et savoir-faire.
Pour de nombreux clients, le moment où le barista pose la tasse, avec un motif parfait dans la mousse, est un petit moment de surprise. Lors d’événements, de salons et de fêtes d’entreprise, ce détail contribue à renforcer l’expérience autour du café-bar. Les clients regardent, prennent des photos de leur café et s'attardent souvent un moment au comptoir.
Qu'est-ce que le « latte art » exactement ?
Le « latte art » résulte de l'association d'un espresso bien préparé et d'un lait parfaitement moussé. Le barista verse le lait dans l'espresso d'une manière bien précise, ce qui permet de créer des motifs dans la mousse de lait.
Le secret réside dans trois éléments :
• un espresso recouvert d'une couche épaisse de crème
• une micro-mousse onctueuse à la place d'une mousse de lait grossière
• un barista qui verse le lait comme il faut
Le « microfoam » est un lait dont les bulles d'air sont aussi petites que possible. Cela rend la mousse onctueuse et lui permet de bien se mélanger à l'expresso. Ce n'est que lorsque la texture du lait est parfaite qu'un barista peut réaliser des motifs de latte art bien définis.
Les motifs de latte art les plus connus
Les baristas commencent souvent par des formes simples, puis évoluent progressivement vers des motifs plus complexes. Les trois motifs de latte art les plus courants sont :
• Cœur
• Rosetta (un motif de feuilles)
• Tulipe
Le cœur est généralement le premier motif que les baristas apprennent à réaliser. Viennent ensuite des motifs plus complexes, comme la rosetta, pour laquelle le barista fait aller et venir le pot à lait tout en versant. Une tulipe se compose de plusieurs couches de lait versées les unes sur les autres.
Les baristas expérimentés peuvent aller bien plus loin avec des motifs créatifs, mais ces trois formes constituent la base de pratiquement tout le latte art.
Pourquoi le latte art est important pour l'expérience du café
Le latte art n'est pas seulement un détail visuel. Il en dit long sur la qualité du café et la technique du barista. En effet, pour réaliser un beau latte art, le lait doit être parfaitement moussé et l'expresso doit être bien extrait.
Cela signifie qu'un cappuccino orné de latte art présente généralement une meilleure texture. La mousse de lait est onctueuse, le café est équilibré et la température est parfaite.
De plus, le latte art contribue grandement à l'expérience globale. Lors d'événements, un bar à café animé par des baristas attire souvent spontanément l'attention. Les invités voient comment les cafés sont préparés et engagent plus facilement la conversation avec le barista.
Latte art lors d'événements, de salons et de fêtes d'entreprise
Lors des événements, tout est une question d'expérience. De nos jours, un bon café en fait partie intégrante. Un café ambulant Le fait que les baristas préparent des cappuccinos et des lattes agrémentés de latte art confère immédiatement une image professionnelle.
Chez Bar Company, nos baristas tiennent des bars à café à salons, festivals, inaugurations d'entreprises et congrès. Pendant que les clients commandent leur café, nos baristas préparent des expressos frais et servent des cappuccinos agrémentés de latte art.
Cela fait du bar à café non seulement un endroit où l'on vient prendre un café, mais aussi un lieu où les invités s'attardent un instant. Cela favorise les interactions et contribue à l'ambiance accueillante de l'événement.
Vous souhaitez vous aussi surprendre vos invités avec des spécialités de café préparées par des professionnels ? Dans ce cas, vous pouvez facilement commander un café avec des baristas Recruter chez Bar Company. Nos baristas préparent des centaines de cafés par jour et veillent à ce que chaque cappuccino soit servi à la perfection.
De quels outils a-t-on besoin pour réaliser du latte art ?
Pour réaliser du latte art, vous avez besoin de quelques outils de base. Avec le matériel adéquat, il est beaucoup plus facile d'obtenir de bons résultats.
• machine à expresso avec buse à vapeur
• pot à lait avec bec verseur
• grains de café frais
• lait entier ou lait d'avoine « barista »
La buse à vapeur de la machine à expresso est indispensable pour faire mousser le lait jusqu'à obtenir une micro-mousse. Avec un bon pot à lait, le barista peut ensuite verser le lait de manière contrôlée pour créer des motifs.
Le latte art, un petit spectacle autour du café
Lors d'événements, le latte art peut même devenir un véritable spectacle. Un barista expérimenté travaille avec rapidité et précision lorsqu'il prépare des cappuccinos et des lattes. En peu de temps, des dizaines de tasses ornées de motifs variés font leur apparition.
Les visiteurs s'arrêtent souvent pour observer la préparation du café. Le bar à café devient ainsi un point central de l'événement. Il contribue à l'image de marque, au rayonnement du stand ou du lieu.
Foire aux questions sur le latte art
Pour réaliser du latte art, il vous faut une machine à expresso équipée d’une buse à vapeur, un pot à lait et du lait frais. Le lait doit être moussé jusqu’à obtenir une micro-mousse afin de bien se mélanger à l’expresso.
Le lait entier donne généralement les meilleurs résultats, car sa teneur en matière grasse permet d'obtenir une micro-mousse onctueuse. Le lait d'avoine pour barista peut également convenir s'il a été spécialement conçu pour les boissons à base de café.
Cela est souvent dû au fait que le lait n’est pas bien moussé. De grosses bulles d’air ou une mousse trop ferme rendent difficile la réalisation de motifs. Un expresso sans bonne couche de crème peut également influencer le résultat. Nos baristas sont spécialement formés à cet effet.
Oui, c'est tout à fait possible. Lorsque vous louez un bar à café avec des baristas chez Bar Company, nos baristas préparent des cappuccinos et des lattes agrémentés de latte art pour vos invités. Ainsi, chaque tasse de café a un aspect professionnel et le café devient une véritable expérience lors de votre événement.
