Bar Company : Le bar durable traiteur
Ce serait quand même quelque chose, n’est-ce pas, que nos enfants aient à payer un jour la facture de notre consommation d’énergie. Pas si cela ne tient qu’à nous. C’est pourquoi nous avons commencé à adopter une démarche de responsabilité sociale d’entreprise en 2014. Depuis lors, nous avons fait de grands progrès.
Mesure 01
Nous compensons 100% de nos émissions de CO₂ émissions
Chaque année, nos émissions de CO₂ sont calculées et consignées de manière détaillée par le groupe DGB. Elles sont ensuite entièrement compensées par l'achat de certificats de CO₂ et par un investissement dans un projet durable au Kenya.
Projet durable au Kenya
7 année
projet coûteux
2.500.000
tonnes de CO₂ sont captées
150.000
Les fours de cuisson sont fabriqués
155
BC compense chaque année tonnes de CO₂
Mesure 02 · Économie circulaire
Nous réutilisons le marc de café pour cultiver pleurotes (circularité)
Le marc de café qui reste après avoir préparé une tasse de café est réutilisé pour la culture des pleurotes.
Par ailleurs, les bouteilles vides qui nous restent après un service de traiteur spécialisé dans les cocktails sont réutilisées par un « Rage Room ».
Et ce n'est pas tout
C'est ainsi que nous faisons la différence, chaque jour
Mesure 03
Nous avons développé notre propre mélange de café BC, dont la traçabilité est assurée par la blockchain.
Ce rêve de longue date s'est réalisé en 2024. Pour en savoir plus sur notre propre mélange de café durable.
Mesure 04
Nous disposons de 420 panneaux solaires et bornes de recharge pour l'énergie verte
Nous disposons de 420 panneaux solaires sur notre toit, ainsi que de bornes de recharge pour six voitures électriques. Si nos besoins en énergie dépassent notre production, nous achetons de l'énergie verte.
Mesure 05
Nous utilisons autant que possible des produits d'origine végétale
Par exemple, nous utilisons de l'avoine à la place du lait de vache dans les cappuccinos, du sirop d'agave à la place du miel dans les smoothies, et de l'aquafaba à la place des blancs d'œufs pour la mousse des cocktails.
Mesure 06
Nous consommons le moins d'énergie possible
Nous consommons moins d'énergie pendant le transport, ainsi que dans nos bureaux et nos entrepôts.
“ Du café durable ? Il était pourtant déjà fini ”
En profondeur
Émissions totales de CO₂ compensation
Il existe plusieurs façons de compenser les émissions de CO₂. La plupart des entreprises optent pour la plantation d'arbres. Nous avons toutefois choisi un autre projet : le projet « Hongera Cookstoves Local Community ». Ce projet permet de compenser encore plus d'émissions de CO₂ par euro investi. Il est moins connu du grand public, mais son impact est donc considérable.
Projet communautaire local « Hongera Cookstoves »
Ce projet vise à produire et à distribuer des fourneaux à faible consommation d'énergie à la population locale au Kenya. Cela permet d'améliorer leur santé, de réduire les émissions de CO₂ et de lutter contre la déforestation.
Le projet est développé dans le cadre du Gold Standard, qui garantit l'obtention de résultats réels et mesurables. De plus, cette norme garantit que le projet aura un impact durable sur la population et la nature.
Cultiver des pleurotes sur nos marc de café
En 2023, nous avons jeté environ 10 000 kg de marc de café. Nous savions bien que le marc de café pouvait être réutilisé, mais les entreprises qui proposaient ce service n'ont finalement pas montré d'intérêt lorsque nous les avons contactées.
Jusqu’à ce que nous découvrions, il y a six mois, l’existence de Versfabriek. Et vous n’allez pas le croire, mais ils sont installés dans notre belle ville de Nimègue. Versfabriek est une ferme urbaine qui récupère les déchets alimentaires biologiques locaux et les utilise pour cultiver des produits alimentaires. Ces produits sont ensuite achetés par des restaurants locaux. Désormais, tous nos marcs de café sont envoyés chaque semaine à Versfabriek. Et ces pleurotes ont été cultivés sur notre café. C'est vraiment génial !
Les bouteilles vides sont réutilisées dans une « Rage Room »
Jeff (à gauche) est un ancien barman du BC et il vient de lancer sa propre entreprise : Rage Room Smash it. Dans ses « ragerooms », vous pouvez démolir toute une pièce à l'aide d'un marteau de démolition, d'une matraque ou d'un pied-de-biche.
Son concept connaît un grand succès, ce qui fait qu'il a constamment besoin d'objets qui peuvent être cassés.
Chaque semaine, nos services de traiteur spécialisés dans les cocktails nous laissent environ 5 conteneurs remplis de bouteilles vides. Auparavant, ces bouteilles étaient collectées par une entreprise de traitement des déchets, mais nous leur donnons désormais une seconde vie dans la Rage Room de Jeff avant qu’elles ne finissent dans le conteneur à verre. C’est génial, non ?
Consommer moins d'énergie et privilégier l'énergie verte
Nos voitures particulières sont toutes électriques. Malheureusement, ce n'est pas encore possible pour les bus à l'heure actuelle. En limitant la vitesse de nos bus et de nos camions, nous réduisons toutefois leur consommation de carburant. De plus, nous utilisons un logiciel de planification d'itinéraires afin de définir les parcours les plus efficaces et les plus combinés.
Nous avons analysé la consommation énergétique de nos bureaux et entrepôts et avons mis en place diverses mesures d'économie d'énergie. Nous sommes passés entièrement à l'éclairage LED, nous réduisons l'éclairage, avons installé des capteurs intelligents et utilisons des climatiseurs à faible consommation d'énergie pour le chauffage et la ventilation. Grâce à cela, nous consommons 40% d'énergie en moins !
Adieu le plastique, on a arrêté de l'utiliser
La plupart de nos cocktails se boivent à la paille. Et nous servons pratiquement tous nos smoothies et jus dans des gobelets jetables. Vous pouvez imaginer que cela représente, sur une année, une montagne de plastique. Ou plutôt : cela représentait. Même si cela reste malheureusement la norme dans notre secteur, nous en avons en effet fini avec le plastique à usage unique et nous n’en utilisons donc plus.
Les produits jetables que nous utilisons actuellement sont fabriqués à partir de matières premières végétales renouvelables, telles que l'amidon de maïs ou la canne à sucre. Les pailles et les gobelets ont pratiquement le même aspect que leurs équivalents en plastique, mais ils sont désormais biodégradables.
“ Nous vouloir le monde sur un durable manière encore plus sympa faire. Faites tu ” avec ? »
Vous souhaitez savoir ce que nous pouvons vous apporter en tant que traiteur durable ?
Je serais ravi de t'en dire plus à ce sujet.
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