Chez Bar Company, tout est question d'expérience. Un shaker est donc indispensable. Non seulement parce qu'il permet de préparer des cocktails, mais aussi parce que le fait de secouer apporte du goût, de la texture et un résultat professionnel. Que vous souhaitiez préparer vous-même vos cocktails ou que vous préfériez regarder nos barmans à l'œuvre, Un bon cocktail commence toujours par un shaker adapté et une bonne technique.
Comment utiliser un shaker à cocktail en 7 étapes
Préparer un cocktail semble simple, mais tout est dans les détails. En suivant ces étapes, vous obtiendrez un cocktail frais et équilibré, comme ceux que vous dégustez dans nos bars.
Étape 1 : choisissez le shaker adapté
Il existe différents types de shakers à cocktail. Le Shaker Cobbler se compose de trois éléments et est idéal pour un usage domestique grâce à son tamis intégré. Le Shaker de Boston Il se compose de deux parties et est utilisé par nos barmans pour sa rapidité, sa précision et son efficacité lors des événements. Le choix du shaker dépend de votre expérience et du volume à traiter.
Étape 2 : remplissez le shaker de glaçons
Remplissez le shaker aux deux tiers environ avec de la glace fraîche. La glace permet non seulement de refroidir la boisson, mais aussi d'obtenir la bonne dilution. Chez Bar Company, nous utilisons toujours de la glace fraîche et dure afin de garantir une qualité constante.
Étape 3 : ajoutez les ingrédients
Commencez par verser les jus, les sirops ou d'autres ingrédients non alcoolisés, puis ajoutez l'alcool. Vous éviterez ainsi le gaspillage et garderez le contrôle sur l'équilibre des saveurs. En mesurant avec précision, vous obtiendrez un cocktail au goût toujours identique.
Étape 4 : fermez le shaker
Assurez-vous que le shaker soit bien fermé. Pour un shaker « Cobbler », vérifiez que le bouchon soit bien serré. Pour un shaker « Boston », tapotez légèrement les deux parties l’une contre l’autre afin de créer un vide. Cela permet d’éviter les fuites pendant le mélange.
Étape 5 : secouez avec énergie et rythme
Secouez le cocktail pendant environ 10 à 15 secondes. Tenez le shaker incliné afin que les glaçons se mélangent bien au liquide. Le bruit des glaçons change lorsque le cocktail est parfaitement frais.
Étape 6 : versez le cocktail
Ouvrez délicatement le shaker et versez le cocktail dans le verre approprié. Pour les cocktails sans glaçons, utilisez une passoire afin d'obtenir un résultat net et professionnel.
Étape 7 : servez le cocktail
Un cocktail secoué se sert immédiatement. Garnissez-le avec subtilité et choisissez le verre adapté pour mettre en valeur son goût et sa présentation.
Les shakers à l'œuvre
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Différents types de shakers à cocktail
Pour un usage domestique, le shaker Cobbler est pratique et facile à utiliser. Pour les événements et les groupes plus importants, nos barmans utilisent des shakers de type « Boston » ou « français ». Ils offrent davantage de contrôle et de rapidité, et conviennent à un usage professionnel. Chaque type de shaker présente ses propres avantages, en fonction de la situation et de l'expérience.
Les conseils d'experts de nos barmans
La différence entre un bon cocktail et un excellent cocktail réside dans les détails. Refroidissez le verre au préalable afin que le cocktail conserve plus longtemps sa température. Ne secouez que les cocktails contenant du jus, du sirop, de la crème ou du blanc d'œuf. Les cocktails composés exclusivement de spiritueux sont meilleurs lorsqu'ils sont remués. Goûtez toujours avant de servir et n'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement. Des ingrédients frais et de la bonne glace font toute la différence.
Erreurs courantes lors de la préparation des cocktails au shaker
Utiliser trop peu de glaçons est une erreur courante qui donne un cocktail tiède. Il arrive aussi souvent que l'on secoue trop peu, ce qui empêche les saveurs de bien se mélanger. À l'inverse, secouer trop longtemps entraîne une dilution excessive. De plus, on sous-estime l'importance de bien doser les ingrédients. Verser à l'œil entraîne une qualité inégale. Enfin, un shaker mal fermé est le meilleur moyen de tout gâcher.
Préparer soi-même ses cocktails ou faire appel à Bar Company
Préparer soi-même des cocktails, c'est sympa, mais lors d'un événement, on veut avant tout profiter. Nos barmans professionnels s'occupent de rapidité, qualité constante et animation derrière le bar. Grâce à des shakers professionnels, des ingrédients frais et notre savoir-faire, nous créons des cocktails adaptés à votre événement.
Foire aux questions
Nous utilisons principalement des shakers de type Boston et French en raison de la rapidité et de la précision requises lors des événements.
En moyenne, on secoue un cocktail pendant 10 à 15 secondes pour bien le refroidir et le mélanger sans trop le diluer.
Nous utilisons principalement des shakers de type Boston et French en raison de la rapidité et de la précision requises lors des événements.
Les cocktails à base de jus, de sirop ou de blanc d'œuf sont secoués pour leur donner de la texture et de la légèreté. Les cocktails composés uniquement d'alcool fort sont remués afin de préserver leur clarté et leur texture.
